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【在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下——新時代 新作為 新篇章】梁汾醋業:傳承經典味道 主動創新升級
時間:2019-03-26      文章來源:科學導報      責任編輯:高菁遙



    一棟棟高大寬敞的廠房,一行行排列有序的現代工業化設備,這是《科學導報》記者來到位于山西晉中開發區的山西梁汾醋業時留下的第一印象。

    跟隨梁汾醋業副總經理宋春雪來到固態發酵生物車間,成千上萬的深棕色瓦壇子顯得格外扎眼。她告訴記者,“這就是傳統醋酸發酵的展示區,醋酸發酵工藝是在一個相對獨立的空間里進行,溫度恒定,這是生物發酵的需求。不僅如此,空氣中還富含著醋酸發酵過程中產生的大量醋酸菌,雖然醋酸菌的味道讓人有些鼻酸,但卻是一種對人體十分有益的微生物。而這種傳統的醋酸發酵工藝,就是為了留住山西老陳醋的根兒。”
    為了企業的創新和轉型升級,梁汾醋業的工作人員經過十年的潛心研究,研發出一種首創的固態發酵工業化、智能化模式,實現了整套食醋釀造裝備的自動化控制、信息化作業和安全化升級,大幅度降低了生產成本,是世界唯一的谷物固態發酵智能化生產線。梁汾醋業還從德國引進了“自動機器人”,實現了全自動化的上料過程,形成了“多菌功酵,靶向控制”的技術優勢,保證了產品的風味穩定和營養成分豐富。梁汾醋業低調努力做事,共創造了21項國際先進科技成果、7項國內領先科技成果、33項國家專利、3項新產品和166項企業自有技術和醋業科技神話,一躍成為“山西重點工程”和“山西農業產品化龍頭企業”,“科技梁汾”正在以全新的姿態昂首前行。
    山西老陳醋至今已有3000余年的歷史了,“色、香、醇、濃、酸”是它著稱于世的五大特征,素有天下第一醋的美譽,可謂是五谷五色入五臟,三千年釀好一壺醋。延續上千年的釀造技藝和獨特味道是山西老陳醋最強大的基因,也是最具生命力的部分。梁汾醋業不僅在產業上實現全面改革升級,在消費上也在不斷創新開拓中實現轉型。現在的梁汾醋業不僅在調味品領域雄心勃勃、推陳出新,還涉足果糧系列、藥食同源產品,并根據個人身體情況推出私人定制產品。隨著人們營養保健意識的增強,營養價值高的雜糧在膳食結構中的比重不斷增大,雜糧醋也成為一種新興食醋。在梁汾醋業產品體驗館里,記者看到,小米醋、紅豆醋、綠豆醋、苦蕎醋等產品琳瑯滿目,宋春雪告訴記者,這些雜糧醋特別受歡迎。
    梁汾醋業不僅有著完善的設施設備,還擁有著由優秀的技術團隊、菌曲技術、生產工藝、產品設計以及檢測分析技術服務平臺構成的“技術包”,為梁汾醋業開啟“技術輸出”發展模式提供了堅實基礎。梁汾醋業借著當前國家“鄉村振興”發展戰略的東風,積極與山西多地農產品、小雜糧企業進行合作,推動貧困地區精準脫貧。
    “用智能傳承經典,以品質兌現承諾”是梁汾一貫的經營理念。梁汾醋業不僅是山西老陳醋固態發酵技術的領軍者,更是山西老陳醋文化傳承的代言人,他們依托設備、技術的優勢,實現了對所有產品品質上的把控,為現代生活帶來全新的味蕾感受。

記者 張娜 見習記者 楊皓淵




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